|
|
Olie Bollen 1.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr rozijnen
75 gr krenten
25 gr sukade
1 citroen
1 grote of 2 kleinere goudreinetten
450 gr bloem
? theel zout
? 4 ? dl melk
25 gr gist
1 theel suiker
2 eieren
2 flessen becelolie of zonnebloemolie
poerdersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de rozijnen en de krenten en zet ze een kwartiertje in warm water. Snipper de sukade en rasp de schil van de citroen. Schil de appels , haal de klokhuizen eruit en snijd de appels in stukjes, die u met wat citroensap bedruppelt om verkleuren te voorkomen. Strooi wat suiker over de appelstukjes en roer de geraspte citroenschil erdoor.
Neem een grote wijde kom, zeef de bloem met het zout erin. Los de gist op in wat lauwe melk met een schepje suiker in een ruim bakje. Zet de gist op een warm plekje om alvast te rijzen. Meng de overige melk in gedeelten door de bloem, roer de klontjes eruit, klop de eieren even los en roer ze door het beslag.
Laat de rozijn en en krenten even uitlekken op een zeef roer ze met de sukadesnippers en appelstukjes door het beslag. Roer de gist er dan voorzichtig en luchtig door, dek het beslag af met een dunne doek en zet de kom op een warme plaats. Zorg dat er geen tocht bijkomt. Geef het besalg een uur de tijd om te rijzen.
Verwarm de olie. Schep het beslag, met behulp van 2 met olie ingevette eetl, op en laat het in de frituur glijden.
Bak de bollen in 3 a 4 minuten lichtbruin en gaar. Bij te hete olie worden de bollen wel bruin maar niet gaar. Een klffe oliebol in geen traktatie. Bak niet te veel bollen tegelijk. Bedenk dat zelfs bij de meest ervaren bollenbaksters de eerste baksels niet de beste zijn!
Laat de oliebollen op grauw papier uitlekken, leg ze op een warme schaal en bestrooi ze met poedersuiker.
|
|
|